炖羊蹄为什么发黑 羊蹄可以和什么一起炖

1、锅的干净程度可能会影响羊蹄的色泽，不干净的锅会使羊蹄发黑，所以上一次用完的锅要倒扣放好，方便控干水，防止锅生锈；

2、放酱油也可能会造成这种情况，所以炖羊蹄时不要放酱油，应该炒糖色或者放黄酱，黄酱用水卸开，用沉淀好的黄酱上面的清汤炖羊蹄；

3、羊蹄从汤中取出过早也可能会造成这种情况，炖好的羊蹄要在汤中浸泡，食用前再取出来，过早取出可能会与空气氧化而变黑。

羊蹄可以和什么一起炖

羊蹄可以和萝卜一起炖。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。羊蹄和萝卜一起炖有补气血、补肾和强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松速度的作用。

怎样炖羊蹄又烂又好吃,羊蹄怎么炖又烂又好吃

1、羊蹄约800克。

2、洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出。

3、锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

4、这样出过的炖羊蹄，色泽金黄，味道适宜，很适合居家烹饪。

炖羊蹄放什么调料

1、炖羊蹄放葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，料酒，酱油。羊蹄富含胶原蛋白，经常吃能起到美容的功效。不过，羊蹄比较生硬，只有炖烂吃起来才更有感觉。

2、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。