潮汕老菜脯炖老鸭汤怎么做 潮汕老菜脯有什么功效

食材及辅料：老鸭，老坛酸萝卜，葱，姜，花椒，泡椒，山药，盐，枸杞。

做法：

将鸭洗干净剁成适中的小块，点火，锅里置水放入鸭肉焯一下血水，炖煲加入适量饮用水烧沸，将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中；准备的老坛酸萝卜；准备下锅的配料，葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、老坛酸萝卜，也可以加入适量的泡椒；炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料，盖上锅盖转入中火炖1至2小时左右；鸭肉炖熟后，放入山药、盐，盖上锅盖再炖5分钟；将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上锅盖焖2分钟即可。

潮汕老菜脯有什么功效

潮汕老菜脯的功效有增进食欲、养胃健脾、帮助消化等。潮汕老菜脯含有多种微量元素，有养胃健脾、润肠通便、清积去淤、解酒等的功效，可以增进食欲，帮助消化，对于胆固醇高、腹泻、便秘等症状有食疗效果，能够提高人体免疫力。

潮汕的麻叶是什么菜

1、潮汕种黄麻，原为剥皮织布打麻绳，不知何时开始兼食其叶。再后来种麻专为食叶，麻叶由乡下人发明的下粥“杂咸”向排档酒楼不可或缺的时疏嘉肴华丽转身。这个过程，大约发生在上世纪六十年代到本世纪第一个十年间，也即中国改革开放前后，与潮汕另一名产凤凰单丛茶的推广、勃兴基本同步。

2、麻叶营养丰富，特别是对想要保持身材的美眉来说，吸收多纤维之余又可以消脂减肥。但是在不少中餐厅里，麻叶通常不会作为碟头菜上桌，而是作为小吃供应。

潮汕家常菜的做法

材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。