1、准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块。
2、把干竹笋用清水泡30分钟，洗净。把猪前腿肉切成薄块，青椒切宽丝，生姜切片。
3、锅加热，放入油，油5成热时放入生姜片。加入猪肉，中火煎炒。
4、在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒。
5、加两碗水，盖住菜为宜，盖上盖子，大火烧开，中火把水收开。
6、把水快收开时，加入青椒丝，加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
7、出锅，添盘上桌，品尝一下，竹笋很有嚼劲，肉酥香嫩，吃到停不了筷。
干竹笋用清水泡发后可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料。干竹笋肉质细嫩，松脆可口,滋味鲜美，古往今来，它一直被视为菜中珍品，有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。
干笋都是采用传统的加工方法，不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销。
1、薄荷干做菠萝饼干菜好吃。首先准备好面粉和淀粉，准备好薄荷尖，菜籽油倒入碗中，加入细白糖拌匀。面粉加入淀粉，拌匀备用。鸡蛋磕破于碗中，打散；打散的鸡蛋倒入糖油混合物中，搅拌乳化，面粉倒入糖油蛋混合液中，拌合成稍干点的粉团，倒入薄荷叶，和好的粉团分成数份，放入保鲜袋，分别擀成2-3MM厚的面皮。入冰箱冷藏40分钟。冷藏过的面皮，撕掉保鲜袋，分割成小块饼胚。饼胚放到微波装盘上。放入微波炉；微波烹调高火叮1分钟；观察一下饼干的干湿度，重新放入炉内，调微波中火叮1分钟；翻一面，微波高火再叮1分钟。
2、烤好的饼干晾凉后装入保鲜袋密封保存。
1、晒干的干毛竹笋也是发物，因此不建议多食用，要根据自身身体和过往病史选择食用。
2、蔬菜类的发物主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。
3、发物是指富有营养或者是有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿积或者是加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要的意义。很多疾病对于发物我们是禁止使用的。
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