泡椒鱼头怎么做啊详细一点.. 湖南泡椒鱼头正宗的做法

泡椒鱼头的做法：

主料：鱼头；

配料：泡椒、野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花；

调料：盐、料酒、味精、白糖。

做法：

1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟；

2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制；

3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分钟；

4、出炉后洒上大葱丝即可。

湖南泡椒鱼头正宗的做法

材料：大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

做法：

1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌；

2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花；

3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油；

4、锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1至2小时，以盐调味即成。

泡椒牛肉的做法,怎么做泡椒牛肉

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

泡椒凤瓜怎么做的

主料：大凤爪数个。

配料：山海椒、花椒、老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。

做法：

1、精选大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水，约与开水等量，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

7、装盘即可。

[备注]

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。