四川腊肉的腌制方法与配方 怎样腌制四川腊肉 正宗四川腊肉配方
1、食材：猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。3、用锅把花椒炒熟，加盐炒..(99)人阅读时间：06-09
如何制作正宗腊肉 正宗腊肉的制作全程
制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料： 加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0点2公斤、花椒0点4公斤。加工无骨腊肉用食盐2点5公斤、精硝0点2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3点7公斤、蒸馏水3至4公斤。2、腌渍有三种方..(223)人阅读时间：07-14
如何制作纯正的四川腊肉 正宗四川腊肉配方
1、最好是买二刀肉和坐墩肉，用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干；2、将盐、花椒、香料一起炒，盐被炒成黄颜色起锅；3、将炒好的盐均匀的抹在肉上，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右，每天都要翻动一次；4、7天之后，把..(144)人阅读时间：07-04
