面条为什么变黑 鲜面条放时间长了为什么会变黑
1、面粉遇水以后产生褐变主要是因为含有淀粉等成份，淀粉转化成糖的过程中遇到不同温湿度就会产发黑、发红等现象。所以面条要风干才能加长保存期；2、面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，面条浸水发胀后搓揉，洗净了淀粉，胶体复合蛋..(405)人阅读时间：12-25
鲜面条里面放蓬灰有毒吗 鲜面条放在冷冻里可以放多久
做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上..(163)人阅读时间：08-27
鲜面条放在冷冻里可以放多久 鲜面条里面放蓬灰有毒吗
鲜面条放在冷冻能保存一周到两周。冷冻的面条，事先抹干淀粉，密封袋保存，没有水汽，面条就不会粘连。但是冷冻面条前必须事先分配好重量，否则易分散。且占用冰箱冷冻室空间。密封要好，只要接触空气，冷冻时间久了，就容易断了。新鲜面..(117)人阅读时间：08-27
