1、准备所需原料：茄子半条，瘦肉一块，蒜米适量。
2、瘦肉清洗干净后剁成肉末。
3、茄子去皮切成小粒泡在清水内。
4、剁好的肉末里面加入少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀。
5、锅内热油爆香蒜米。
6、倒入肉末滑炒，翻炒的时候锅的火可以转为中小火。
7、炒至肉末变白后倒入沥干水分的切丁。
8、翻炒一下后加入半碗水焖煮一下，把茄子丁彻底焖软。
9、待茄子丁软烂后加入少许盐和生抽拌均匀即可。
肉末咸菜丁的做法,美味的肉末咸菜丁做法步骤详解
1、原料准备：猪肉馅100克,腌大头菜200克,胡萝卜100克,油1汤匙,白糖5克,老抽1茶匙,料酒1茶匙,葱姜适量,鸡精。
2、把芥菜疙瘩洗净，先切片、再切条，然后切粒、备用。
3、同样，把胡萝卜切粒备用。
4、热锅凉油，放入葱姜炒香，放入肉末煸炒至变色。
5、烹入料酒，放入胡萝卜粒煸炒均匀，再放入芥菜疙瘩粒翻炒。
6、加少许老抽调色，加适量水烧开，加鸡精、白糖调味。
7、小火烧制10分钟，然后旺火收汁，即可关火。
8、出锅装盘，即可上桌品味。
肉末酸菜家常做法
1、材料包括：酸菜，肉末，青椒。
2、酸菜要切成小块。
3、酸菜末要先在锅里炒一下，不用放油。然后用碟子盛起来备用。
4、热锅下油，将肉末爆炒一下。
5、再把酸菜倒进去翻炒，然后放进酱油，盐，糖（可以放多一点）。
6、汁收干一点，用来拌饭很不错的哦！
家常茄丝饼的做法
1、茄子切成丝，加入适量盐、五香粉，拌匀，腌制片刻。
2、打入鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。
3、如若觉得太稠可加适量水调稀。
4、在锅中加入适量油，烧热后倒入调好的茄子丝糊，待一面煎至金黄翻面，两面都煎好即可出锅。
5、将蒜剥好，用蒜臼子捣成泥。
6、将捣好的蒜泥装入碗中，加2-3勺味极鲜酱油，1勺香油，拌匀。
7、做好的茄丝饼可蘸着调好的蒜泥吃，着实美味。
