1、牛肉250g、白萝卜300g、面粉150g、低筋面粉300g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、花椒油适量。
2、做法：将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。
3、白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。葱姜 洗净切碎备用。
4、热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
5、将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。
6、萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
7、用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。发酵好的面团切成小剂子。
8、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。纳褶、封口，包成包子。
9、冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。
1、将买到的羊肉馅放在一盆中，先放半小碗凉开水或纯净水，顺时针搅均匀，然后加盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精，继续顺时针搅拌成粘糊状。
2、然后，将姜洗干净，切成小碎丁，放入盆中；葱剥皮，洗干净，切成碎葱花放入盆中。
3、将白萝卜、胡萝卜洗干净后切片，放在开水中煮1分钟，然后捞出，空水，再放在切菜板上切成小碎丁，放入盆中；将木耳提前发开，洗干净，切成小碎片，放入盆中。
4、然后，将盆中的菜与肉仍按顺时针搅拌均匀，然后放入香油，继续搅拌均匀。
5、将白面粉提前用酵母发酵和成面团，然后经揉制后，切成小面团，擀面成包子皮、再包成大包子，上笼蒸20分钟即可成熟。美味好吃又营养。
萝卜丝焯水以后做包子馅的方法如下：
1、香菇切丁；
2、热锅热油，把肉馅放进去炒散，待到颜色发白，调入葱末、姜末炒香，调入十三香、料酒、盐、酱油，再把香菇倒进去；
3、炒好的香菇肉末放在一旁，把萝卜切片；
4、烧水，放入下萝卜，萝卜焯至透明即可；
5、捞出萝卜过凉沥干，用料理机打碎；
6、把泡发的木耳和粉条剁碎；
7、萝卜攥干水分倒入盆里，把粉条、木耳、香菇肉馅也倒进盆里，加入盐，搅拌均匀即可。
1、最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。
2、肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。
3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
4、制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
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