1、主料：田鸡300克。辅料：辣椒(青、尖) 15克，红萝卜30克，菠萝200克，芡粉50克。调料：植物油50克，大葱15克，姜3克，辣椒(红、尖、干) 2克，大蒜5克，白砂糖15克，味精2克，白醋15克，香油10克，番茄酱30克。
2、田鸡剥去皮后，留下鸡腿；菠萝挖去肉，外壳留用；青椒切片；葱、姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。
3、田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。
4、放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。
菠萝有哪些吃法和做法
1、菠萝内含有机酸，吃多了嘴会发麻甚至舌头疼，想要菠萝去酸可以使用小苏打。首先将削皮的菠萝切成小块用清水冲洗一遍，接着在水中加入适量的小苏打，把冲洗后的菠萝放进苏打水中，浸泡2-3分钟即可食用。
2、夏天很多人比较喜欢吃菠萝，其实菠萝除了内含有机酸，吃多了嘴会发麻甚至舌头疼之外，菠萝中还含有菠萝莓，这种蛋白质酶可以分解蛋白质，少吃可增进食欲，但过量吃易得肠胃炎，因此，吃菠萝时要适量。
菠萝炒饭做法,菠萝炒饭怎么做
1、材料准备：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
2、提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。
3、把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
4、香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
5、蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀即可。
菠萝有哪些功效
1、减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，这样可以帮助减肥，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。
2、助消化，促进食欲
菠萝具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，而酸丁酯具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
3、消除水肿
菠萝可以溶解阻塞在组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，从而消除炎症和水肿。
4、消除感冒
当出现咳嗽、嗓子疼等感冒症状和身体发热等发烧症状时，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地预防支气管炎。
5、去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及帮助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人们来说，是一种很合适的水果。
6、利尿
菠萝有利尿的功效，适当食用菠萝对肾炎、高血压病患者很有益。
7、保健
菠萝中含有促进血液循环酶，其素来可以降低血压，稀释血脂，从而食用菠萝可以预防脂肪沉积。
8、美容
吃菠萝可以防止皮肤干裂、滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强身体的免疫力。
