清蒸猪脑 清蒸猪脑的做法 怎么洗猪脑

1、药材：山药25克； 食材：猪脑1个、葱1根、姜3片；调味料：盐、米酒各适量

2、猪脑洗净备用；葱切段备用。

3、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

4、另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

怎么洗猪脑,如何洗猪脑

1、先把整只新鲜的猪脑放在大碗里，倒入开水没过猪脑，浸泡半小时以后再开始清洗。

2、用手轻轻捏起布满血丝的筋膜，扯住筋膜往上方轻柔地用力，这样就可以把筋膜与猪脑分离开了。可以借助牙签来完成，先用牙签把筋膜从边缘挑起来一点点，然后用手指捏住就行了。

3、接着把褶绉中残留的红色筋膜，也全部用牙签挑起来，撕掉，最后再用细小的水流把猪脑冲洗干净就行了。

红油猪脑的做法

红油猪脑的做法步骤：

原料：植物油250克、 草果2个、桂皮5厘、 丁香5粒、花椒20粒、香叶4片、八角3颗、葱白5厘米、 生姜3片、辣椒粉50克、 白芝麻一把；

1、将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热；

2、待有细小泡从锅底不断上升时，将火力改为最小；

3、放入香料（辣椒、芝麻）除外；

4、搅拌小火熬煮10分钟后可见葱白逐渐开始变为焦黄；

5、倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟；

6、最后关火，晾凉后盛入密封瓶中即可。

猪脑怎么洗,如何清洗猪脑

1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。

2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。

3、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。

4、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。