1、大头菜2片，白豆腐3片，小辣椒2条，虾米半碗，肉碎两三令吉，葱头适量，绍兴酒1汤匙，胡椒粉少许，盐1小茶匙，酱油少许。
2、以绍兴酒、胡椒粉、盐、酱油腌肉碎20分钟或半小时。
3、大头菜洗净去皮后，放入沸水中浸5分钟后捞起，剁碎。
4、下葱头、虾米、肉碎一起炒香，当中撒少许水伴炒。
5、把白豆腐放入微波炉加热拿出并切块。
6、将炒好的肉碎撒在豆腐上，接着再加入大头菜碎，以生葱点缀即可上桌。
烩豆腐怎么做,烩豆腐如何做
1、干香菇和海蛎干浸泡片刻;
2、把香菇、海蛎干切小丁;
3、五花肉洗净切小丁;
4、砂锅热锅倒油，放入肉丁滑炒(我用的是可以干烧的锅，普通砂锅千万不要这样做哦);
5、加入香菇和海蛎丁煸炒;
6、加入半碗水;
7、直接把豆腐放进去;
8、用锅铲剁碎，盖上盖子焖10分钟;
9、调一碗水淀粉，稍微浓稠一些;
10、加盐、鸡精调味，淋入水淀粉煮开，撒入葱花;
11、出锅放上炸好的花生米即可;
12、嫩嫩的豆腐特别好吃.
羊肉烩豆腐做法
1、准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用；准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。
2、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。
3、入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖１０分钟；关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；关火焖５分钟；出锅前放入香菜碎！
怎么煎豆腐不怕碎
1、泡盐水：准备一碗水，加入1匙盐巴搅拌均匀，放进豆腐浸泡约30分钟；透过浓度不同造成的渗透压帮助豆腐脱水，结构就会变得更紧密。
2、先汆烫：把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让豆腐保持漂亮的形状。滚水中加入少许的盐巴，效果会更好。
3、先清蒸：把豆腐装在盘中，放进电锅或蒸锅内蒸个10分钟左右，利用高温让豆腐表面收缩、更加紧实，在香煎的时候就不会轻易碎掉了。
