1、材料：大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量；
2、将大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末；
3、待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出；
4、将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净；
5、刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等；
6、这些都处理好之后，将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉；
7、将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用；
8、将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒；
9、然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖；
10、一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。
1、把螃蟹洗干净备用。
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
5、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。
6、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
炒螃蟹的做法是起锅烧油，将洗净的螃蟹放入锅中翻炒至8分熟后捞出，盛在干净的碗碟里待用。再次起锅烧油，加入姜片简单翻炒后加入葱段和蒜片，并煸炒出香味。然后加入之前炒过的螃蟹，并沿锅边加入少量水，盖上盖子焖煮一会儿。待有香气溢出后加入喜欢的调味料，再次翻炒均匀后即可盛盘食用。
1、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
2、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
3、抖去多余的淀粉，放一旁备用。
4、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油。
5、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
6、接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
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