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炒丝瓜发苦是怎么回事 为什么炒丝瓜发苦 炒丝瓜为什么会苦

时间:2025-06-02 来源:互联网 作者:悬疑情

1、一是植物在开花授粉时串粉了,不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉;二是在当年气候异常等环境影响下,人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。

2、丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。

炒丝瓜发苦是怎么回事 为什么炒丝瓜发苦

炒丝瓜为什么会苦

(1)品种自身遗传;

(2)环境条件突变;

(3)栽培管理失控

苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,丝瓜的苦味源于葫芦素C,正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味,这种物质不仅存于植物体内,而且存在于丝瓜果实的表皮内,葫芦素C一般靠近果梗部分,其苦味较浓,果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交,子代果实是苦的。

野生的丝瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙,糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子,从而大大有利于后代的繁殖。随着农业的不断发展,劳动人民慢慢学会了栽培丝瓜。在长期人工选择下,丝瓜渐渐向人需要的方向不断发展,苦味物质渐渐消失。但是也有很多丝瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙,所以尝起来会很苦。

有些丝瓜并不是长柄端处苦,而是整条瓜都特别苦,这又是什么原因呢因为生物的演化方向有两种,一种是向前发展被称为进化,这就是生物进化的主流。生物也会向反方向发展,称为返祖现象。某个植株又恢复了许多合成葡萄糖甙的能力。由于天气变化阴晴不定,营养供给不良,遭遇虫害或丝瓜藤受损伤等,易产生苦丝瓜。

为什么有的苹果发苦

苹果发苦有农药,防腐剂,增光剂等等因素。也可能是因为里面为了防虫加入了有单宁酸。还有一种是苦豆病,也称苦陷病,在苹果成熟期和贮藏期常发生的和生理病害。这是因为树体生理性缺钙,修整过重或者偏施,过施肥水而引起发生的。如果一个果实超过三分之一都是苦的,那最好的办法就是扔掉。

冬枣发苦是怎么回事

1、糖精枣:如果发苦有可能由于泡过糖精水,有的商家为了使青色枣子卖相更好,会使用糖精水泡枣子,使得枣子表皮变红,口味变甜。如果使用糖精钠过多,枣子表皮可能就会甜得发苦,如果枣子甜的发苦,吃过之后后味是苦的,那就可能是购买到了“糖精枣”。

2、成熟度不够:冬枣发苦还有可能是由于成熟度不够,许多枣农在大枣还没成熟的时候,急于上市,会用一些催熟的农药喷洒,使还未成熟的枣过早的上市,未成熟的枣就会有苦涩的味道。

3、不适宜的生长条件:当枣在栽培条件出现不适宜果树生长的条件时,或者说是天气,温度、干旱等原因的出现时,发苦这种酚类化合物这类物质会积累过多,并且主要都是在集中在枣的表皮上,大大口感和味道,导致口感不佳,发苦发涩。出现这种情况要马上扔掉了,口感出现了不佳就不好吃了。