1、煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的，煮到一定时间可以打开一个来看看，然后等鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可，关火后最好立即放入凉水中，这样做比较好剥皮。
2、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，治风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋多久熟
鹌鹑蛋一般在水沸5分钟之后就熟了。因为鹌鹑蛋的蛋壳非常的薄，而且质地比较的嫩，因此不需要太高温、高压就可以很轻松的煮熟。因为蛋壳比较薄，建议煮的时候冷水下锅，这样蛋壳不容易在煮的过程中裂开。
煮熟的鹌鹑蛋捞出来以后，建议可以放置到冷水里浸泡一下，这样可以在去除余热的同时更利于剥壳。
鹌鹑蛋虽然比鸡蛋小很多，但是它的部分营养含量比鸡蛋多，例如鹌鹑蛋的维生素a、b都比鸡蛋多出数倍。
鹌鹑蛋的胆固醇和磷脂含量也是高于鸡蛋很多，鹌鹑蛋的体积较小也间接导致它出现在餐桌上的数量会多，为避免胆固醇过高建议适当的食用。
当归红糖煮俺鹌鹑蛋的功效
鹌鹑蛋的功效是：补五脏，益气，强筋骨。
枸杞的功效是：养营血，补心，安神益智。
红糖的作用是：润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀。
这些都是可以合用在一起，起到的作用是补气养血。
