1、用料：黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克。
2、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
3、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
4、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅即可。
1、黄鱼味鲜美，肉质细嫩，是不可多得的一道下酒好菜。特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒，就着老酒吃掉一整条鱼也不会咸口。
2、黄鱼一条，剖开肚子、拉掉内脏，刮去鱼鳞。剖洗干净后，放入盆中备用。
3、淋上适量的料酒，切好姜丝铺在鱼身上，鱼肚内也填入少许姜丝。
4、锅内放冷水，把装鱼的盆放入锅中。
5、盖上锅盖，开大火蒸，水开后转中火蒸约15分钟。
6、时间到，开盖后趁热撒上葱花。喷香喷香的清蒸黄鱼来罗！
1、把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。
2、小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。
3、不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。
4、把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。
5、放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。
6、一碗鲜美的黄鱼面就做好了。
黄鱼鲞加生姜清炖，可补体虚。
黄鱼鲞又名白鲞，多产于浙江沿海，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒作用。
清炖黄鱼鲞所需材料：
黄鱼鲞、姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。
步骤：
1、清理鱼鳞、内脏；
2、香菇清洗切片，姜切片拍松，葱切段，香菜切寸段；
3、加料酒、盐稍加腌制；
4、锅加少许油，烧热，慢火放入腌制过的鱼，煎至两面金黄；
5、加适量水、姜、葱、香菇、一瓣大料，中火炖制；
6、炖制15分钟左右，改小火炖制30分钟以上；
7、炖好加入适量胡椒粉，香菜段，适量盐盛出即可。
提示：鱼已经是鲜香，不必再加鸡精调味，胡椒粉也可酌情选择。
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