1、定州扒糕的做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。
2、定州扒糕是定州的一种美食，吃扒糕不用筷子，也不用勺子，而是用叉子。吃时，放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃，味道很好的，吃起来很滑爽、很韧，既是菜又是主食。专门的扒糕叉子是用竹签做成的，长短跟冰糕棍儿差不多，一端豁开形成两个尖尖的齿，很是小巧精致。
3、夏日，一顶凉棚，三五张地桌，十几个小凳，就是一个扒糕摊子了。扒糕扁平，形状是椭圆的，略比手掌大点。扒糕都不放在案板上切，而是托在左手手掌上，右手用一把锋利的小刀，飞快地将它切成几十个大小均匀、形状相似的滚刀小块，随意地码放在盘子里。吃的时候，要蘸上酱油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等作料，筋道而又爽口，实乃美食也。
扒糕蘸汁怎么好吃
1、扒糕蘸汁蘸秘制酱料好吃。
2、秘制酱料。取出一个小碗，把大蒜切成碎末，葱切成葱花一起放在碗里面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食盐，在锅里面倒入一些食用油，油温五成热了以后就可以直接转成小火，把花椒放进去炒出香味，然后花椒和热油一起淋在辣椒粉上面，锅里面再倒入一些陈醋加热一下，倒进碗里面，加上一点香油，少量的生抽，还有温开水，秘制酱料就调配成功了。这样调配出来的酱料会有一股很香的味道，而且比较适合喜欢辣味的人。
扒糕怎么做好吃
原料：
荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。
步骤：
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。
2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。
3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、咸萝卜丝，即可食用。
定州属于哪个省市
1、定州市是河北省中部区域中心城市，河北省直管市，具有省辖市级社会经济管理权限。
2、定州是中山古都，拥有2600多年的建城史，是三大主要历史文化之一”中山文化“的主要发祥传承地。
