1、材料：白瓜2根（青瓜也可以，同样好吃）、白醋、红片糖（或白糖）、鸡蛋4只。
2、把白瓜洗干净。
3、削皮切片，然后放在盘里，撒上适量的盐拌均匀，腌20分钟。腌好后把白瓜用清水洗净去掉盐分，再把白瓜身上的水用力拧干，尽可能地拧干。
4、把鸡蛋煎好，然后一开四，切成小块。
5、在锅里倒入适量白醋（约一碗左右），然后加入一片红片糖，不够甜稍后再加（酸甜度自己掌握，如果用白糖的话要稍微加一点酱油调色），用中火把糖煮融，待糖醋煮得有点粘稠时把蛋角放进去炒均匀，稍微让它吸收一下酸甜汁，然后关火，把白瓜或青瓜倒入，翻炒均匀即可。
酸甜蛋怎么做
主料：鸡蛋，酸黄瓜，番茄，番茄酱，白砂糖，胡椒粉，盐，味精，植物油，面包屑。
做法：
1、鸡蛋煮熟，剥去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精盐、味精、面包渣，用六成热的油炸成金黄色，捞出，控净油，盛盘待用；
2、酸黄瓜切成丁；西红柿洗净，切成片；
3、炒勺内放少许植物油烧热，放入番茄酱、酸黄瓜丁、白糖，勾成酸甜汁，浇在作好的蛋上，再配两片西红柿即可。
白瓜怎么切
切白瓜的方法是先切成两半，把种子去掉，把果肉沿皮切下来，切段即可，白瓜又叫稍瓜，生瓜，越瓜，酥瓜，田瓜等，属葫芦科，白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多，质脆。
白瓜咸蛋汤是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。
如何种植白瓜
1、1．适期播种，合理密植。
2、有机白瓜属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15摄氏度和气温摄氏度以上的季节栽培。
3、2 严格隔离采种，防止生物学混杂。
4、白瓜是雌雄异花同株的虫媒花植物，品种间容易发生自然杂交，在采种田周围1500cm以内无甜瓜属的其他品种。在此隔离条件下，可完全由昆虫自由授粉留种。
5、3．种株和种瓜的选择。
6、为保证种子纯度，必须进行种株及种瓜的选择。
7、4．及时打顶，理蔓。
8、有机白瓜以侧蔓孙蔓结瓜为主。根据雌雄花着生习性，主蔓、侧蔓和孙蔓应及时打顶。
9、5．肥水管理与病虫害防治。
10、在施肥上有机白瓜采种田应根据其对养分的需要，掌握多施有机肥的原则。
11、6．适期采收。
12、采种有机白瓜于花后25至35天为收获适期。此时果肉柔软，果梗易脱落，皮色变黄。华南地区5至6月份多高温阴雨天气，7至9月份为台风季节，因此，春植白瓜在6月份采种期间，要保产保质，适时收获种瓜。
