1、材料：北芪30克，鳝鱼300克，生姜1片(切丝)，红枣5枚 (去核)，大蒜2条。
2、北芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。
3、起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可。饮汤吃鳝鱼肉。
黄鳝瘦肉北芪汤怎么做
1、食材：350克鳝鱼段、150克瘦肉丁、20克姜片、10克黄芪、3克盐、2克鸡粉、胡椒粉少许、10毫升料酒。
2、锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鳝鱼段、瘦肉丁，搅拌匀。
3、用大火煮约半分钟，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。
4、砂锅中注入适量清水烧热，倒入汆过水的食材。
5、放入洗净的黄芪，撒入备好的姜片，淋入少许料酒提味。
6、盖上盖，煮沸后用小火煲煮约40分钟，至食材熟透。
7、揭盖，加入少许鸡粉、盐，撒上适量胡椒粉调味。
8、转中火搅拌匀，续煮片刻，至汤汁入味。
9、关火后盛出煮好的猪肉汤，装入汤碗中即可。
黄鳝怎么烧汤
黄鳝烧汤的作法：
1、先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。
2、多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。
3、按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。
北芪白术泥鳅汤
北芪白术泥鳅汤的做法：
1、把红枣洗净后去核儿；
2、把泥鳅收拾干净后，冷水下锅焯一下水后，捞出控干水分备用；
3、煎锅加少许花生油，文火加热，放入姜 2片，再放入泥鳅煎至金黄色；
4、煲内或砂锅中加入适量的清水，放入北芪、白术、红枣，中火加热，水热后放入煎好的泥鳅；
5、汤煲煮开后转文火煲2小时；
6、关火前加盐调味即可。
