1、小麦面粉适量，荠菜适量，鸡蛋2个。食盐适量，香油适量，水适量，葵花籽适量。
2、冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻。
3、解冻后的荠菜用清水冲洗干净。
4、用刀将荠菜切成碎段。
5、将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右。
6、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色。
葱香鸡蛋软饼做法
1、准备食材：面粉、鸡蛋、香葱。
2、香葱洗净切末。
3、切好的香葱末和面粉一起放入大碗中，加入适量食盐。
4、加清水搅拌成糊状。
5、加入鸡蛋。
6、搅打成糊状，直至没有面粉颗粒，静置几分钟。
7、锅中刷少许底油，把一勺面糊倒入平底锅中。
8、慢慢转动平底锅，使面糊均匀布满锅底。
9、小火加热，大约1分钟左右，饼的边缘翘起，反面，把另一面稍微煎一下就可以出锅了。
荠菜煮鸡蛋,荠菜煮鸡蛋方法
1、做法：准备好荠菜花。准备好土鸡蛋。准备好一点茶叶。荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开。倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。
2、荠菜花煮鸡蛋是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
荠菜能和鸡蛋同吃吗
1、荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
2、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，促进骨骼发育。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
3、荠菜和鸡蛋一起吃，尤其是荠菜煮鸡蛋，具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
