1、生姜15克、小葱5克、大蒜子8克、鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙。
2、蘸虾的汁，大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。
3、把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。
中等大小的基围虾白灼1~3分钟即可。基围虾白灼几分钟取决于基围虾的大小，将基围虾白灼变红卷曲即可。基围虾白灼可以保留其原汁原味，基围虾白灼需准备生抽王、味精、葱、姜、清汤、黄酒等食材。
基围虾又称沙虾、泥虾、刀额新对虾，体色从土黄到棕褐色，栖息在沙泥质或泥沙质底海区。
基围虾杂食性，捕食小型甲壳类、头足类、贝类、环节动物、水生昆虫，也食有机碎屑、砂藻等植物。
基围虾主要分布在福建、台湾、广东、广西沿海地区，离开水后也可以较长时间存活。
1、食材：芦笋300克，大蒜15克，干辣椒1个，植物油15克，花椒2克，蚝油1小勺，生抽2小勺。
2、准备芦笋、大蒜。
3、芦笋切去老茎或者一根根耐心削皮也行，把下半部分的老皮削掉，里面还是很脆的。
4、锅内烧开水滴入几滴油放入芦笋焯水。
5、充分过凉。
6、大蒜切碎。
7、芦笋摆入盘中放入适量生抽和蚝油。
8、撒上蒜末，干辣椒切丝放在上面。
9、锅里热油，放几粒花椒烧热。
10、趁热浇在蒜末和辣椒丝上吃的时候拌匀。
白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。
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