1、主料：面粉，玉米面。
2、辅料：猪肉，虾肉，冬菇，鸡蛋。
3、调料：硼砂，盐，酱油，香油，胡椒粉，葱姜。
4、面粉加入鸡蛋，硼砂（一钱）揉匀成长条然后再切成小块。
5、将小块放入玉米面中，用烧卖擀面杖擀成直径7厘米的皮。虾肉切丁，冬菇切丁，葱姜切末。猪肉剁碎，加酱油，盐搅拌上劲，放入切好的大虾丁，冬菇丁，葱末，姜末，香油，胡椒粉搅拌成馅。
6、然后在面皮中放入馅料，口收拢但不要合拢，蒸熟后即可。
7、特点：皮薄陷大，鲜嫩可口。
1、糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。
2、蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料。干香菇提前泡发后切碎。提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制。腊肉、莲藕、胡萝卜切小粒。姜、葱头、蒜剁成沫。
3、锅里放油，将猪肉、腊肉放进去炒香。放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放进去炒香。加生抽、老抽。胡椒粉炒匀。放小碗水烧开。
4、将煮熟的糯米放入。翻拌均匀，糯米会吸收汤汁。炒到锅底已干无水的就好了。
5、中筋面粉，木薯粉混合后，加入开水拌至棉絮状。揉成面团。水如果不够再加少量冷水。揉成光滑的面团。揉好后我加了一小块猪油再揉均匀。盖上保鲜膜醒发半小时以上。
6、将面团分成大小均匀的小面团，撒上少量木薯粉。擀成中间稍厚外圈薄的圆形，再用擀面棒将面皮擀成荷叶状。
7、把炒好糯米馅放入面皮中间。像包包子一样用手的虎口收好口。
8、放入蒸锅蒸15到20分钟装盘即可。
1、糯米提前准备泡水四个小时，过夜也可以。
2、泡好米，就开始准备其他馅料。
3、糯米淘洗几遍，装到隔布的蒸笼，中火蒸20分钟。
4、豇豆洗干净切小段，红萝卜切丁。糯米蒸熟备用。
5、热油放入蒜泥炒香，加入肉沫翻炒。
6、放入豇豆和胡萝卜翻炒。
7、加入糯米饭
8、加酱油，食盐调味！
9、云吞皮放虎口，用勺子把馅装满虎口，手一挤就收口了。
10、做好的装盘。
11、上锅，蒸汽上来开始计时，15分钟即可！
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
烧卖是中国土生土长的食物，历史相当悠久。明末清初起源于北京，人们把它叫做烧卖，而后至江苏、浙江、广东、广西一带。
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