1、做米粉翻炒几下之后加入蚝油，生抽，味精，还有适量的盐，关成中火，然后用筷子开始搅拌。
2、这样里边的米粉才不会太碎，一直炒到米粉的颜色均匀了之后，再将葱段撒进去，开大火将米粉炒软了就可以了，这里炒的时间也不要太长，不然也会很容易粘锅，而且时间长了，米粉的口感也不太好。
米粉怎样炒才不粘
如下做法，粘锅机会减少：
米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；如要勾芡汁，就更不会粘锅；如要直接炒米粉，关键是米粉不要全熟，趁热以油拌匀放凉，避免米粉未炒而先自行粘结，其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会，同时要选用品质好的米粉。怎么做米粉高汤,如何做米粉高汤
1、主料：猪棒骨500克。
2、配料：生姜1块，香葱2根。
3、配料：料酒，食盐，白醋各适量。
4、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用
5、锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质
6、将第一次焯猪骨的水倒掉，净锅，再次上水，倒入猪骨，加2-3叶姜片，葱结和2勺料酒。开大火将水烧开，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保证熬煮过程轻微沸腾的状态，时间上2.5-3个小时，看到汤汁发白，即可关火，加1勺食盐调味增鲜。将猪骨渣子捞起，汤汁冷却后冷藏，如果想吃米粉或者汤面，随时可以用作底料。一道原味猪骨高汤就做好了。
玉米粉怎样调才不会结坨
1、可以直接采用手动搅拌调玉米粉，用小筛子晒玉米粉，变筛边搅。因为每次筛下的玉米粉量不大，因此不会结坨。或者是用电动搅拌机搅拌玉米粉，因为高速搅拌，能够使水和玉米粉充分结合，也不会有结坨。
2、能做玉米粉一般指玉米面玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
