1、原料：米饭、鸡蛋、盐。辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
2、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
3、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
4、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
5、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
7、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即可食用。
1、处理鸡蛋，将鸡蛋磕到碗里，加适量盐，用筷子顺时针搅拌，把蛋液混合均匀；
2、锅预热，放入适量油，油热后，将鸡蛋倒入锅中，煎至鸡蛋成型，装盘待用；
3、另起油锅，油热后，把葱花放入，爆香，放入米饭，翻炒；
4、米饭炒至一粒一粒分离即可，把鸡蛋倒入，加盐，继续翻炒；
5、将米饭和鸡蛋炒匀，即可起锅。
1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3、贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
1、剩饭中加入鸡蛋，盐等调味料，用手抓匀。
2、再加入菜类的抓匀。
3、也可以将所有东西一股脑放一起抓了。
4、用手倒腾出个圆形，放垫了锡纸的烤盘上，用手压扁。
5、烤箱180度预热，放入烤箱烤15分钟。每个烤箱时间不一样，鸡蛋烤熟就好了。
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