肥王鱼豆腐 肥王鱼豆腐的做法有哪些 缸豆的做法有哪些

1、食材：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王鱼一尾500克，水发冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，盐2克，胡椒粉2克，猪油50克，素油25克，葱50克，姜25克，清汤1000克。

2、将鱼去内脏，洗净。将豆腐切成骨牌块。

3、葱、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片。

4、勺内放油，烧至八成熟，下入鱼，将两面略煎一下，加入料酒，葱段、姜片、清汤、猪油，在旺火上烧沸。再在文火上煨10分钟左右，至汤色呈乳白色，下入豆腐块，火腿片。冬菇片，锅移旺火上烧沸，加入味精、盐、胡椒粉好味、放入油菜心烧沸即成。

缸豆的做法有哪些

缸豆的做法有干煸缸豆、缸豆炒肉、辣炒缸豆、肉末缸豆、茄子缸豆煲等等。

干煸缸豆做法：

1、四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

2、猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买一次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

3、葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

4、煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。

4、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

溶豆的做法不用烤箱

1、空碗中准备三个鸡蛋，在里面加入一勺糖，然后用打蛋器打至鸡蛋变粘稠（容器不可沾水）。

2、打发好后，在鸡蛋里面加入20g奶粉，翻拌均匀。

3、然后把它装入裱花袋里面，在裱花袋的尖端处剪一个小口。

4、然后在平底锅上面挤出一个一个的小溶豆，开始煎制。

5、煎的时候要不停翻面，一般2－3分钟即可出锅。

注意事项：溶豆成功的秘诀在于蛋白，蛋白打发的时候非常容易打过，状态是要到出现短小尖角倒扣不掉即可，拌匀的时候每次不要超过十次，否则很容易消泡。带着手套挤豆胚会更好，因为手温也会导致消泡。

扁鹊三豆饮的做法

1、扁鹊三豆饮的原料：红豆50g、绿豆50g、黑豆50g、清水、冰糖适量。

2、将三种豆洗净，用开水浸泡30-60分钟；

3、将三豆及泡豆的水放入砂锅，补足清水，大火烧开，小火煮到豆烂，加入冰糖煮到融化即可。