1、主料：带骨肘子肉一块，香菇两朵，胡萝卜一小块，淮山一小块。
2、调料：盐，鸡精，生抽。
3、肘子肉用盐腌制一两个小时。
4、香菇泡发后在面上刻两刀。
5、胡萝卜切两一厘米厚的片，边边切几刀像花。
6、淮山边边滑几刀切一厘米厚的片，滑得浅浅就好了，要不煮好全散了。
7、锅放少许油，放小半勺白糖溶开，火要小，白糖化成焦色放肘子肉进去煎两边焦黄，把香菇 胡萝卜 淮山片放进锅里煎一下下，放两碗水进去，加少许盐倒进高压锅，煮到高压锅响7分钟即可，等解压后又倒进炒锅了加生抽 鸡精调色收汁。
带骨羊肉怎么做,带骨羊肉的做法
1、原料：带骨羊肉。
2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。
3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。
5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。
6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。
7、煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。
8、冷水冲羊肉后备用。
9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。
10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。
11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。
12、加水没过羊肉，继续大火煮。
13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。
14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！
肉粘饭的做法
1、将五花肉、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、姜、料酒这些统统放入开水锅中煮3-5分钟。
2、再把肉下锅中煮。先大火，后小火炖煮1到1个半小时。
3、用筷子扎一下，看看能扎透不能，若能，即熟透了，出锅，晾凉切片。
4、调好醋蒜汁。用醋、蒜泥、香油调和即可。
台湾肉燥饭是卤肉饭吗
台湾肉燥饭就是卤肉饭。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。
台湾（Taiwan），简称“台”，是中华人民共和国省级行政区，省会台北，位于中国大陆东南海域，东临太平洋，西隔台湾海峡与福建省相望，南界巴士海峡与菲律宾群岛相对。台湾省由中国第一大岛台湾岛和周围属岛以及澎湖列岛两大岛群，共80余个岛屿所组成，总面积3.6万平方公里。台湾省人口约2350万，超过70%集中在台湾岛西部的5大都会区，其中以台北市为中心的台北都会区最大。
