1、菰米鸡蛋汤的用料：菰米50g、鸡蛋100g、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量、小葱适量。
2、菰米清水清洗浸泡4~5小时。
3、入电饭煲煮45分钟~1小时。
4、鸡蛋中加入适量的盐，打散搅匀。
5、菰米连同煮菰米的水放入锅中。
6、煮开后加入鸡蛋液。
7、加入适量的盐、鸡精调味，然后起锅盛出。
8、加入葱花，加几滴芝麻油，即可。
9、一碗暖胃的菰米鸡蛋汤就好了。
菰米能当饭吃。菰米具有很高的营养价值，可食用，虽如今菰米已少被人作为粮食食用，但菰米的食用历史可追溯到三千多年前的周代，并作为供帝王食用的六谷之一。菰米还含有菰红素，菰红素是一种天然的染色剂，可作为食品的着色剂来使用，其色素安全对人体无害。
1、菰米在种植时应选择土地平整深厚、蓄水保肥力强的田块种植。选好地后，翻耕施肥，亩施入腐熟农家肥3000千克。在4月至5月上旬，当菰苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。定植后需做好田间水位管理、中耕耘田、分期追肥等工作。一般在7月上旬开始孕菰，8月中旬至9月上旬采收。
2、菰米属于全谷物，具有很高的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和脂肪酸、维生素以及各种微量元素，同时，氨基酸构成比例合理。我国菰米还含有大量生物活性物质，如抗性淀粉、膳食纤维、黄酮、皂甙、花色苷、植物甾醇等。此外，菰米具有调节异常血脂、血糖等功效，其营养保健功能已得到国内外广泛的认可和应用。
菰米虽然名字中有带“米”字，但是它并不是真正的米，它其实是一种植物，和稻米并不是同一个物种。菰米是菰的果实，在九月的时候成熟被采摘，它的果皮呈现黑褐色，采摘之后将它的外皮搓去，洗干净后晒干，干燥后的果实表皮呈现褐棕色，两个顶端和中间相比比较尖，含有很多的油质，蛋白质、多种微量元素、膳食纤维，质地清脆，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
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