1、原料：鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。
2、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。
3、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
4、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。
5、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成。
西兰花和西蓝花都是正确的称呼。西蓝花俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
生物特征：
西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
1、备好小黄花鱼，去头，肠子洗净
2、放入破壁机里加少许料酒，生姜，鸡蛋，打成泥
3、打好取出，葱姜，大料用清水浸泡一会儿
4、鱼泥中加入少许盐，胡椒粉，香油，三小勺淀粉
5、倒入少许葱姜大料水，再把葱姜大料抓起挤入鱼泥中
6、搅拌上劲，挤出丸子备用
7、西红柿，香菇切丁，蒜苗香菜，葱姜切碎，生菜切段
8、起锅热油爆香葱姜，放西红柿炒出红油，放香菇翻炒片刻
9、放入盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水烧开
10、快速用勺拨入丸子，太慢前面放的老了后边的还没熟
11、小火养熟，不要大火煮，熟后加入生菜，蒜苗香菜关火，出锅
1、西兰花洗净，掰成小朵用淡盐水泡十分钟；胡萝卜去皮切成菱形小薄片（形状可自己定），猪肝切成片
2、大米淘洗干净，按1：3比例放好水（温水煮粥，营养丢失少），大火烧开后，小火慢煮，盖子半开
3、在煮粥同时，另烧一锅水，放勺盐与油煮开，先后下西兰花和胡萝卜片焯1-2分钟，捞起沥水待用
4、当粥渐稠，飘出粥香时，下卤猪肝片煮10分钟
5、下西兰花和胡萝卜片煮5分钟左右，加盐、味精调味即可
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