1、生姜和大葱清洗一下,去掉外皮分别切成姜末和葱末。把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中,倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀,盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右。腌到一半的时候可以拿出将小黄鱼翻翻面,将料抹均匀继续浸泡一会儿。
2、炸鱼有几个很重要的步骤,调炸制面糊是其中的一步。在大碗中加入二十克面粉和十五克淀粉,再加适量的纯净水进行搅拌直至面糊没有明显的结块。然后打入两颗鸡蛋再加一点食盐搅拌均匀,面糊搅拌的黏稠度一定要控制好。
3、将小黄鱼的每一部分都均匀的裹上面糊。
4、拿出干净无油的炒锅,倒入花生油开大火加热,等到筷子伸进去冒泡油温就很合适,把均匀裹满面糊的小黄鱼沿着锅边滑入。
5、中小火慢慢炸制小黄鱼,可以看到小黄鱼两面渐渐变色,一次性不要放入太多的鱼这样炸的时候顾不过来还不好翻面。定型之后就可以先用漏网捞出。
6、把中小火再次调成大火,放入定型的小黄鱼进行二次复炸,大概半分钟就可以捞出这时鱼体不仅酥脆而且两面都呈金黄色。在盘子铺一层吸油纸,吸掉表面多余的油分。
1、准备用料:草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量。
2、鱼处理干净,切成块。加入姜末里面,接着加点生抽里面。放点盐和鸡精里面拌匀。撒些干面粉里面。拌匀后备用。油烧热后将鱼块放进去炸。中火炸到表面呈金黄色,捞起来控干多余的油即可!
材料:龙利鱼柳、圣女果、苦菊、啤酒、面粉、盐、白胡椒粉、小苏打、蛋黄酱、法香、薯条。
步骤:
1、将龙利鱼柳切条;
2、用盐、胡椒粉、柠檬汁腌制;
3、将面粉、啤酒、盐胡椒、小苏打倒入碗中,搅拌至倒下时呈线;
4、将法香切成碎,放入蛋黄酱中拌匀;
5、将油温升至180度左右,滴一滴面糊可以迅速浮上来时,将鱼柳裹上面糊放入油中炸至金黄色即可。
炸鱼用糯米粉,因为鱼中含有一定的腥味,糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖,能帮助很好的去除鱼中的腥味。而且糯米粉还含有丰富的膳食纤维,多吃能帮助很好的预防心血管疾病,另外平时可以多吃一些炸鱼,因为鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素,通过高温炸可以将度其中的营养元素更好的释放出来,这样才能更好地被人体吸收,而且孩子吃鱼还能有健脑的作用。