1、食材：肥牛200克、料酒2克、豆腐皮20克、水300克、青菜30克、盐2克、番茄20克、鸡精2克
2、小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝。
3、烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。
4、锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。
5、加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟。
6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐。
7、装入大碗里，撒上蒜苗碎或捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。
酸汤肥牛汤怎么那么黄怎么做到的
因为酸汤肥牛汤里，放了南瓜一起熬，所以颜色这么黄。酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。
肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
酸菜肥牛汤怎么做如何做好吃
酸菜肥牛汤的做法一：
1、材料：酸菜、肥牛、姜片、芹菜叶。
2、做法：酸菜切长条，用水泡10分钟后倒掉水，芹菜叶切碎；放4碗水，煲开后放入酸菜，煲15分钟左右，用筷子夹起一小块酸菜试味，若咸酸味道已经变得较淡，开大火，放入肥牛片，芹菜叶，几滴花生油，用筷子搅拌，等汤烧开即可关火，洒些白胡椒粉即可。
酸菜肥牛汤的做法二：
1、材料：肥牛、五花肉、金针菇、酸菜、葱、蒜蓉、香菜。
2、做法：酸菜洗干净，泡水一个小时；将金针菇的头整体切去，豆芽菜洗干净，再将酸菜切丝；肥牛解冻，五花肉切块，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌即可；热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用；番茄切片，葱头切段，葱尾切沫；起锅放蒜蓉，葱头，辣椒；将番茄片和处理好的酸菜放进锅中，水烧开后再煮十分钟；然后将豆芽菜放进去煮，接着放金针菇、肥牛、五花肉即可。
肥牛肉怎么做好吃肥牛肉的吃法
1、食材准备:肥牛肉、油、盐、金针菇、胡萝卜、芝麻、鸡精、黑胡椒粉等。
2、金针菇去除根部后洗净，胡萝卜去皮切丝。
3、锅内放水烧开先下金针菇和胡萝卜丝绰水捞起。
4、倒入肥牛肉绰水后捞起。
5、锅内倒油，加入郡县豆瓣和红辣酱，剁椒一起爆香，然后倒入清水。
6、大火烧开后加入鸡精调味。
7、倒入金针菇大火烧开。
8、先捞起装入盆底，再倒入肥牛肉，然后加入适量的黑胡椒。
9、牛肉装盆后撒上熟芝麻即可出锅。
