1、选择新鲜干净的牡蛎，如果海运受到污染的牡蛎，是不能吃的。然后把牡蛎用清水清洗干净。不能用太大的水冲洗，容易把牡蛎冲烂。一般放在流动的水下清洗三遍即可。
2、把牡蛎放入碗里，清洗蒜苗，选用细小而嫩的蒜苗。切成细末。然后放入装着牡蛎的碗里。
3、放入适量的地瓜粉。个人认为不能放太多，放太多地瓜粉，煎出来的牡蛎煎会比较厚，会影响牡蛎的口感。然后倒入少许清水，把地瓜粉和牡蛎及蒜苗混合均匀。再放入适量的盐。一起混合均匀。
4、国内置少量油，中火热油25秒，倒入混合好的牡蛎，调小火慢煎。煎至成形后翻面，继续煎。两面都成型后。再逐步煎成两面金黄色。
5、选用2个新鲜鸡蛋，搅拌好，然后倒入煎好的牡蛎饼上，继续煎两面。
6、倒入金蛋后，只有鸡蛋的两面都干了，即可熄火。如果想要煎的更脆一点，就用余温多煎一下。如果觉得可以的话，就可以熄火起锅装盘了。最后在已经装盘的牡蛎煎上放上少许香菜即可。如果需要吃辣，可以在上面放点辣酱。美味的牡蛎煎就完成了。
牛肉能煎着吃吗
牛肉可以煎着吃，冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出，与牛肉的口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成水和酒精。然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
在家怎么做生蚝吃
1、首先，把生蚝切开，把肉从壳里切断开，洗干净肉和壳，把肉重新放好在壳里。
2、然后，把之前准备好的蒜泥加盐、生抽、花生油，还有切碎的小米椒加进去搅拌均匀。
3、锅子放上蒸笼，把生蚝放在蒸笼上，用勺子将适量的蒜泥辅料涂在生蚝肉上，盖上锅盖。
4、开火蒸，水开了大概蒸五分钟左右关火，开盖洒上葱花，美味清甜的生蚝就做好了。
生蚝刺身怎么吃
1、火烤法：说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了。但这种方法其实是很难掌握的，烤的时间短了没有效果，烤的时间久了就把生蚝烤熟了。
2、盐水法：说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了，结果我泡了几十分钟也没有开口。
3、螺丝刀法：说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里，然后用小锤子把螺丝刀砸进去。这种方法非常复杂而且容易砸到手。
4、蒸法：说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下，蒸至生蚝张开口刚刚好。但这种方法很容易把生蚝蒸熟。
