1、主料五花肉500克，姜3片，葱3段，花椒15粒，大蒜3粒，冰糖35克，盐3克。
2、辅料老抽15毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蜂蜜10克，白酒10毫升。
3、带皮五花肉切成自己习惯大小的四方块，洗净沥干水分。一定要买带皮的五花肉，不要太肥的，那种略瘦分五层的肉最好。
4、准备好香料，这个家里有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，如果有香叶也可以放，不建议放味道太重的香料，比如桂皮什么的。葱姜蒜是必备的，红辣椒一个会提味但却不会辣。
5、炒锅放一点点油润锅，加入香料炒出香味，不需要太多的油，这个菜就基本靠肉本身的油脂就足够了。
6、再下入五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用。翻炒的时间大约1分钟。
7、不需要另起锅，原锅放入冰糖，糖溶化后要一直不停的搅拌，微微呈现琥珀色时候就行了，千万不能炒糊。
8、下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，会有少许糖黏在铲子上，没关系，待会一煮就下来。
9、加入生抽，老抽和1勺白酒，大约10毫升左右，继续翻炒。
10、加入足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里。
11、移入砂锅中小火炖1个小时。
12、打开盖子，加入1勺盐，再炖半个小时。
13、加入10克左右的蜂蜜，大火收汁。
如何做砂锅饭用什么大米好
用细长的泰国香米做出的砂锅饭味道可口。
砂锅饭做法：
1、将米漂洗两次，浸泡水中；
2、把腊肉放入盛水的锅中，小火煮5至5分钟；
3、将豌豆洗净，大蒜用菜刀的刀面轻轻拍碎，干辣椒切成段；
4、把米放入砂锅中，加入适量水，开始煮饭；
5、把切好的腊肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入锅中略炒；
6、炒完后，盛入盘中；
7、等砂锅中的米饭煮熟后，将炒好的菜盖到米饭的上面；
8、砂锅盖上盖子，小火再闷几分钟即可。
砂锅的由来砂锅文化
传统的砂锅是陶器的一种，砂锅的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明，传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史，考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂锅，夹砂锅是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主，经过历代改良，夹砂锅演变成了现在我们使用的砂锅，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐和砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化
砂锅怎么用
新砂锅在使用前，先用清水洗干净，在清洗的同时注意检查锅身有无裂纹和损坏，发现有裂纹和损坏，尽量丢弃不用，防止在烧煮时发生危险。经过检查，如果没有问题，确保能正常使用，清洗干净就好。
把砂锅内加水至铀面以上，盖上盖子把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。
砂锅烧过一次以后，就可以放心地使用了。通常开始用的时候以煲汤为主，主要烧汤多的菜。如排骨汤、大骨头汤、羊肉汤、牛肉汤等一类的东西。
热砂锅不能直接放在地上，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 要放在干燥的木板或草垫上，或用两根木筷或其他耐热的东西垫起来。
