1、首先我们准备食材，大肉500克，莲菜2节，大葱2颗，姜适量，调料我们准备的有，食用盐，鸡粉，十三香，味极鲜。
2、将莲菜削皮，切成薄片，然后像剁饺子馅一样将莲菜剁碎备用。大葱姜块也跟着剁碎。
3、将准备的大肉，切成块，然后也剁成肉馅。如果买的直接是肉馅的话，这一步可以省略掉。
4、准备一个盆子，将剁好的莲菜，姜，大葱，肉馅，全部倒在一起。
5、倒入适量十三香，鸡粉，食用盐，味极鲜，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
6、开始和面擀饺子皮，如果不会擀饺子皮的，可以直接去超市买现成的饺子皮。
7、最后一步包饺子，将盘好的饺子馅，放在饺子皮上，双手一起将大拇指和食指一起按压，一个完美的饺子就包好了。
香菇配什么菜做素饺子
1、香菇可以配白菜做素饺子。大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用，香菇切碎，加橄榄菜末，先把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以了。
2、香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。
3、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
饺子菜是什么菜
可以做饺子馅的蔬菜有很多，例如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、茴香苗、马齿苋、苋菜、茄子、冬笋、菠菜、荠菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、雪里红、西葫芦等等。
1、韭菜馅：韭菜细细切碎，倒入香油后，把韭菜馅搅拌均匀，加入盐进行调味即可。也可与肉馅混合。
2、芹菜馅：芹菜洗净后切成末，倒上少许油拌匀，加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、适量玉米油调拌均匀。
3、西葫芦馅：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
4、茴香苗馅：茴香的茎叶部分也具有香气，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
5、萝卜馅：萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
虾仁素饺子做法,虾仁素饺子怎么做好吃
1、小麦粉和成面团醒着。将倭瓜的皮刮掉，去瓤。
2、将倭瓜擦碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，煞出里面的水。
3、挤出水份。无头虾去皮，并挑出虾仁的虾线。
4、虾仁回刀，加油、酱油、味精、葱姜末调匀。倭瓜与调好的虾仁放一起，加盐、芝麻油。
5、调均匀成饺子馅。将面做成大小均匀的面剂，再将面剂擀成圆，成饺子皮。
6、将馅放在饺子皮的中间。将饺子皮的前后合上，从一端捏起至捏严。
7、锅中加水烧开，饺子入锅煮。 瓜与虾仁的馅比较好熟，开锅后加一次或两次凉水即可。煮熟的饺子。
