1、食材：牛肚250g、胡萝卜100g、蒜苗50g、酸浆辣子200g、花椒5g、干辣椒5g、大葱10g、生抽10ml、油15ml、自制辣酱10ml。
2、胡萝卜洗净切成小条，蒜苗切段。熟的牛肚切丝后浸泡1小时，防止发黏。酸浆辣子洗净后切丝备用。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入胡萝卜炒至变软盛出。
4、锅中放油烧至七成热，放入花椒和干辣椒、葱末爆香后放入牛肚翻炒。
5、放入酸浆辣子与牛肚一起翻炒，淋上生抽，倒入胡萝卜，撒入蒜苗。加上一勺自制辣酱，充分炒匀即可出锅。
辣子鸡怎么炒才嫩,如何炒辣子鸡
1、主料：鸡腿一个、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
2、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
3、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
4、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
5、汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
大辣子怎么炒好吃
大辣子其实也就是青椒的另一种称呼，青椒这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，这种蔬菜不像辣椒那样辣甚至还会有一些甜的感觉，因此是非常的受人欢迎的。
1、做法:青椒炒蛋:
2、用料：青椒（细长型才够辣）一大把，鸡蛋3个大的，蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好，生抽适量，老抽少量,调色，一点点点就行，盐适量。
3、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(图片中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)。
4、将鸡蛋在另一个碗中打匀。
将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎5、切碎加进去一起搅拌。
6、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒，滩匀，过一会儿开炒。
7、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精（可有可无），炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
泥蛙炒辣子怎样炒好吃
1、准备食材，蛙肉、青椒、蒜和姜等；
2、蛙肉去皮，将蛙肉切段，辣椒和姜切丝，蒜切片；
3、油烧开，下入蛙肉炒匀；
4、加盐，淋点料酒去腥，淋上老抽，炒干水分；
5、将炒好的蛙肉放入空碗中，放进辣椒，姜，蒜，在上面加盐入味；
6、再混炒，放进清水，将蛙肉煮熟透；
7、放点调味鲜和十三香；
8、炒匀出锅，即可做好。
