1、主料：虾12只。
2、调料：葱2段、姜1小块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、番茄酱1茶匙、白糖2茶匙、水3汤匙。
3、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。
4、用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
5、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
6、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
7、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
8、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。
1、主料：虾适量、盐适量、醋少许、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
2、大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。
3、烧热油，将大虾放入油锅过油。
4、将大虾煎到红色捞出备用。
5、用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。
6、放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。
7、焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。
8、油焖开背虾就完成了。
1、把大虾的虾须虾足剪掉，再把虾线挑出，再把大虾的背部剪开。
2、锅中烧油四五成热下大虾炸，炸熟炸至金红色捞出备用。
3、锅留少许的底油，下入葱姜末小火炒香，再加入一勺的番茄酱、一小勺的白糖翻炒均匀。
4、然后再下入炸好的大虾翻炒均匀即可出锅。
5、再洒一些白芝麻就可以吃了。
做法如下：
主料：大虾750克。
调料：味精2克，盐5克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。
详细步骤：
将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净。炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右。先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。
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