1、全家福大杂烩：放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。
2、年年有鱼：过年餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”的意思。
3、八宝果饭：民国时期，徐长兴所制的干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过在今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭的难度相当大，倒是八宝果饭随处可见，正宗的湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干，蒸熟后香甜软糯，入口清香，家里的小孩很多都喜欢。
4、酱汁肘子：肘子要趁热吃，一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色的肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，晶莹剔透的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，明艳光鲜，令人垂诞。这道菜往往是上桌最快被抢空的，昭示着它的最欢迎度。
5、腊味合蒸：“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓香，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，也是湖南年夜饭中不可错过的一道美味。
6、芋头：芋头象征百事遇头，新年好兆头。传统过年，一家人大年三十待在家中守岁，人们会吃甜味年糕，象征一年甜到头，也吃芋头，象征百事遇头。
大年三十年夜饭菜谱,大年三十年夜饭菜谱是怎样的
1、鸿运当头
主料：鲢鱼头400克，豆腐200克。
调料：姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克。
鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
2、大吉大利
主料：栗子（鲜）110克，鸡腿500克。
调料：大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克，各适量
板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。
鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。
淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。
待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
3、欢聚一堂
主料：冬瓜500克，冬笋100克，香菇（鲜）100克，蘑菇(鲜蘑)100克。
调料：料酒10克，酱油5克，白砂糖3克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油5克，各适量
香菇、蘑菇洗净切末。
冬笋煮熟去皮，切碎末。
将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅。
将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。
冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
4、寿长百年
主料：面条(标准粉)500克，虾仁225克，海参50克，叉烧肉100克，豌豆苗150克，
辅料：香菇（鲜）150克，
调料：大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)5克，盐4克，胡椒粉4克，各适量
先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉。
叉烧肉切片。
碗豆荚撕除老筋。
海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片。
用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉。
另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
5、金玉满堂
主料：虾仁150克，鸡蛋100克。
辅料：鸡蛋清50克，青豆50克。
调料：盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克。
虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟。
青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
6、除夕全家福
主料：螃蟹250克，草虾200克，鱿鱼(鲜)200克，香菇（鲜）100克，蛤蜊100克，大白菜(白梗)300克，冻豆腐200克，粉丝100克，牛蒡根200克。
调料：盐5克，料酒15克，胡椒粉5克，胡椒3克，辣椒(红、尖、干)10克，八角5克，大葱15克，姜5克。
大白菜洗净、切成大片。
冻豆腐切块。
牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净。
鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
2019大年三十是几月几号,大年三十的习俗与禁忌
1、2019大年三十是2月4号。“除夕”，旧岁至此而除夕，新岁自明晨开始，正如古诗诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖如屠苏。千门万户瞳痛日，总把新桃换旧符。”
2、大年三十的习俗禁忌：忌倒污水、倒垃圾、丢弃杂物、随地便溺；忌恶声谩骂，大声呵斥、小孩哭闹；忌讳打碎碗碟；除夕夜里忌黑暗；忌开箱柜；忌剩下浆糊；忌吃药；过年期间鱼是必备菜，曰“有余”。吃鱼时，应将头尾留下不吃，这样就表示来年不仅有吃穿，还有剩余。
腊月30就是大年三十吗
是，因为腊月三十腊月三十又称除夕，是中国传统节日之一，每年农历腊月的最后一天晚上它与春节(正月初一)首尾相连。
大年三十，汉族传统节日。指农历十二月三十日，是一年的最后一天，为“月穷岁尽之日”，故又叫“除夕”，俗称大年三十儿。这一天有许多古老的汉族民俗活动，如包饺子，吃年夜饭，烧金纸、放爆竹等。
