1、食材：鸭500g、香料适量、糖少量、姜葱适量、酱油2勺。
2、鸭肉砍块冲洗，锅里放两片姜、半勺料酒烧热水，把鸭肉放进去煮出血水，捞出冲洗干净。
3、准备配料。
4、锅里放入葱姜蒜米炒香，再放入冰糖、桂皮、香叶、八角炒出糖色。
5、把鸭肉倒进去加入其它所有调料炒三到五分钟，炒出香味。
6、加入小半碗水盖上锅盖焖40分钟左右。
7、出锅撒点葱花。
香辣鸭的家常做法
1、材料:鸭腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块。锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块。
5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会。
6、就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒，炒均匀了，
7、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
如何做香辣爽脆的爆炒鸭胗
1、原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
2、准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；
3、鸭胗切薄片，香菜切段；
4、锅中放油，倒入葱末，姜末；
5、倒入鸭胗；翻炒至变色后，倒入调味料a；
6、放入一些辣椒酱；最后起锅前放入香菜段即可。
香辣炒虾,香辣炒虾是怎么做的
1、河虾去须，入烧至八成热的色拉油中中小火浸炸1.5分钟至表皮发脆，取出控油；
2、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香；
3、入河虾、豉油、鸡粉大火翻匀，出锅装入盘中，淋辣椒油上桌。
4、香辣炒虾，是一道美食，主要制作材料有河虾、蒜蓉等。
