1、食材用料：河蚌肉、茨菇、木耳、鸡、水、油、盐、料酒、葱姜蒜。
2、河蚌挤去肠子里的泥沙。
3、清理掉表面的一些杂质，洗净后备用。
4、木耳用温水泡发好后切成小块。
5、刮去茨菇外皮，改刀切成小块。
6、将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。
7、河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块。
8、锅内放一大勺油，下葱姜爆香。
9、放入河蚌翻炒片刻。
10、加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟烂。
11、茨菇在开水锅中焯熟后捞出。
12、炖好的汤内放木耳和熟茨菇。
13、再次盖上锅盖小炖几分钟。
14、撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。
茨菇可以和鸡一起炖。茨菇炖鸡肉，是一道美味可口营养丰富的家常菜肴，深受广大美食爱好者喜爱。鲜香浓郁的茨菇，混合细嫩可口的鸡肉，然后再选择搭配上一些新鲜酱油，将这些美味的食材搭配在一起烹饪，十分美味。食材丰富多样，制作方法简单快捷，口感别是一番风味。
茨菇炖鸭放入花椒，药性无冲突，可调味、调色、作为汤料等，因此茨菇炖鸭可以放花椒。茨菰，也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵，茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米，茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛，放入茨菇炖鸭中可相互补益，增味，无其它冲突。
木耳可以解除大骨的油腻感,但是大骨可以炖久一点，木耳最好在出锅前20分钟放入,
做法：
1、将大骨敲碎，木耳浸泡，生姜，骨头加水煮沸，略去表面的油沫，洗净，重新加满水大火煮开，转中火熬煮；
2、中途加入几滴醋，可以促进骨头里的的钙质溶出，最后加入木耳，煮开，盖锅盖，闷一会使其入味,
提示：
1、一定要在凉水的时候放入骨头，这样可以把骨头中的血水和杂质全部煮出来；
2、在煲汤的时候如需加水，切记要加开水；
3、海带和木耳都有清火排毒的作用，很适合夏天食用。
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