1、原料：罐头鲍鱼12个，鳜鱼肉100克，豌豆24粒，油菜叶250克，鸡蛋清4个，鸡鸭汤200克
2、鳜鱼去骨制茸。
3、油菜切丝过油。
4、将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。
5、旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。
如何做鲍鱼,做鲍鱼的步骤
1、鲜鲍鱼的口感同干鲍鱼不一样，它的味道更为鲜甜，而且口感比较弹牙，令人回味无穷。
2、准备食材：鲜鲍鱼六只、姜少许、葱少许。洗净及清洁鲍鱼，姜切丝，葱切粒。
3、家常鲜鲍鱼的做法：添加绍兴酒，蒸熟后撒上葱花，然后淋上热的熟油，添加豉油做调味，清蒸鲜鲍鱼。
鲍鱼如何做菜
1、鲍鱼从冰箱冷冻层拿出来，放在冷藏室解冻，在夏天不易变质。
2、一个一个取出来，清除内脏，刷洗干净。
3、鲍鱼肉拿出来分别切成小花刀，横竖各划几道，即成花刀。
4、大蒜拍碎，切成蒜泥，均匀地铺在鲍鱼肉上。
5、每个鲍鱼都淋上适量的蒸鱼豉油和生抽调味，也可以加蚝油或是生抽。
6、放入蒸锅隔水大火蒸约6分钟，时间长短可以根据鲍鱼的大小来选择。
7、时间到后立即开锅取出盘子，浓浓的鲜味，再撒上些许的小葱花和香油即可。
蛤蟆炖土豆,蛤蟆炖土豆的做法
1、需要准备的材料：黄蛤蟆二斤、土豆三个、朝族辣椒酱、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、糖、盐、鸡精。
2、蛤蟆放塑料袋里开水烫一下，洗净！土豆切块。
3、锅放油，放葱姜蒜片爆锅，放两勺辣椒酱炒香
4、放适量水、大料、料酒、糖、盐
5、先把土豆放锅底摆好，再把蛤蟆放在土豆上面。
6、水开后慢火炖。
7、开锅后放香菜、葱花、鸡精。
