1、食材：羊肉适量、金针菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣少许、辣椒酱2勺、植物油适量、香菜少许。
2、锅内倒油。
3、放入葱、姜、蒜末与辣椒酱。
4、小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱。
5、加入适量清水。
6、大火烧开之后再煮5分钟。
7、放入金针菇、煮至金针菇变软。
8、将肉片下入锅中。
9、煮至肉片成熟，加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可。
1、准备材料，速冻肥羊片提前取出解冻。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
7、过滤掉汤里的料渣不用。
8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转为白色即可。
9、将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
1、需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子。
2、把西红柿洗干净、切块。
3、将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。
4、在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。
5、将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。
6、密封腌制两个星期的时间，制作完成。
1、醋要选择山西老陈醋。
2、酸汤的好吃程度与食材以及调料的比例是息息相关的。
3、一碗好吃的酸汤饺子，色香味俱全，香气扑鼻，光是看着就非常有食欲。口感是酸酸辣辣的，酸而不呛，辣而不燥，是超级好吃的，吃了一碗不够，还想要再来一碗，连吃一个星期都不觉得腻，这就是酸汤饺子的魅力。
4、要想做出一碗好吃的酸汤饺子，酸汤的调配比例就非常重要！最主要的就是突出酸中带辣，醋和油泼辣子的比例是3：1，为了味道更佳柔和，在这个基础上需要加入少许白糖中和。
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