1、食材明细：鸡蛋1个、白米250g、上海青一扎、叉烧肉半斤、盐少量、酱油少许、蜜糖一大勺、叉烧酱三大勺、玫瑰酒露一大勺、油少许、盐少许。
2、先把肉放入腌制料中，用叉子帮肉做个马杀鸡，再用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜。
3、叉烧肉放在烤架上，下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层，预热180度，10min，然后烘烤35min中层。
4、加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀，再放入过白米的水。
5、米饭用炉子煮，大火煮米水，米水滚后调小火，水完全收干后，继续小火焖10mins。
6、用水和少量油，把青菜煮熟。
7、再摊一个溏心荷包蛋（可以放少油至锅中，再放少许盐，打入鸡蛋，不要翻动，再倒入少量清水，成形即可）
8、大概20min左右叉烧肉翻面，涂下剩下的酱汁，等待烤箱响起，摆盘即可。
1、姜切末，蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟。
2、用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些，渣不要。
3、姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合。
4、将腌汁过滤入装肉的大碗中，充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次。
5、烤之前取出平铺在烤网上，两面刷蜂蜜，入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜。
1、食材：辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。
2、小辣椒买回来后要清洗一下。
3、捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。
4、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水。
5、辣椒去掉蒂，先切成小段。
6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。
7、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末。
8、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里。
9、加盐，65度的二锅头。
10、搅拌均匀。
11、放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存
可以做红烧鲳鱼：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
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