1、首先将新鲜鲅鱼的内脏掏出，然后用清水冲洗干净。必要时可在鱼身上划上几刀，可加速风干。
2、将冲洗干净的鱼摆放整齐，平铺在桌上，接着在鱼身均匀撒上适量的食用盐。
3、之后将鱼放入盐水中浸泡4个小时左右后捞出。
4、最后用腌池中的盐水将鲅鱼冲洗一遍，直接放在晾鱼帘上晾晒即可，一般三天左右即可完全晒干。
自己在家如何晒咸鲅鱼干
1、在家晒咸鲅鱼干的方法是：新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两、三日入海水中冲洗一遍，三遍后直接晾晒成干即可。
2、吃法如下：吃时用清水发软去咸，煎炒烹炸，无不可人。最常见的吃法是腾着吃：鱼干洗净切段，加上葱姜丝、干辣椒丝、肥猪肉片、料酒、酱油，蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了。当作咸菜，非常下饭。
新鲜的竹笋要晒干怎么晒
1、新鲜的竹笋晒干方法：
2、第一步，水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间。
3、第二步，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份。
4、第三步，如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净的蛇皮袋装好。
5、第四步，用石头或是其他的重物压一到两天。
6、第五步，笋由圆变扁，这样晒就快了。
7、第六步，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了。
8、新鲜的竹笋可以晒干后食用，并且还能保持很长的时间，晒干后的竹笋口感非常的清脆，还能保留竹笋的清香味。一般选用野生的竹笋来进行晒干是最好的，野生竹笋的味道比较纯正，并且没有经过化学物质的污染，晒干后不会有什么不健康的杂质产生。
鲅鱼和燕鲅有什么不同
鲅鱼的别名为燕鲅。
鲅鱼也叫蓝点马鲛，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
