1、材料：西葫芦1只，鸡脯肉适量，胡萝卜适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量。
2、将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟。
3、西葫芦、胡萝卜、红椒切片待用。
4、起油锅，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。
5、依次加如胡萝卜，红椒，西葫芦下锅煸炒。
6、待西葫芦快断青，沿锅边溜些水，加盐、生抽调味，盖上锅盖稍焖1分钟。
7、出锅了，味道鲜香，西葫芦渗透有鸡肉的香味。
西葫芦的炒法视频,西葫芦的做法
1、西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片（片不宜太薄，西葫芦很容易出水）。
清炒西葫芦
2、大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3、起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦爆炒,等西葫芦软了加点盐（最好稍微放点糖）,鸡精就可以出锅了。
4、西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长。
西葫芦饼做法,西葫芦饼怎么做
1、材料：虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉适量。
2、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
3、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
4、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
5、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
6、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
7、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西葫芦丸子的做法炸
1、西葫芦3个，食用油适量，葱两个，姜4片，盐两勺，味精适量，十香粉2勺，孜然粉2勺。
2、西葫芦洗干净；葱、姜切碎。
3、用工具把西葫芦擦成丝，在面板上剁剁几下，不要剁的太碎，把西葫芦放入盆中。
4、加入盐，味精、十香粉、葱姜末等调料调味，顺时针搅拌均匀。
5、再加入一大勺淀粉，孜然粉顺时针搅拌均匀。
6、加入一碗面粉，搅拌如果面粉干，可以加入少量的水调拌均匀。
7、锅洗净放心适量食用油 ，试油温。油热后，放入素丸子。一手挤素丸子 另一只手用勺子挖的锅中。
8、开始放西葫芦丸子时火要调小，等到素丸子放满一锅后，用筷子调动素丸子。
9、火调大注意丸子表面的变化，丸子炸至金黄色，关火。捞出丸子，香软可口的西葫芦素丸子做好了。
