1、在芽长约1.5cm时播种，需选择晴朗温暖天气。若遇阴雨天不能播种时，可将种子置于冷凉处，控制幼芽生长。
2、播种的营养土应在播种前20－30日前配制好。选用未种过瓜类蔬菜的无病土壤和农家肥配制，通常用园土6份与腐熟的马粪或圈肥4份混合。
3、去除杂物，选取干净饱满，千粒重200g左右的种子，置入瓦盆或其它无油污的容器中，先用冷水浸泡，再用50－55℃的温水烫种，不断搅拌，保持15－20分钟，自然冷却至20－30℃，浸种4－6小时，捞出后再用1%高锰酸钾浸20－30分钟，以消毒杀菌。再风干，至半干时可加温催芽，温度以25℃为宜。
4、如种子量大，催芽时可翻动，以促使发芽整齐，但出芽后即不再翻动。
1、外形：茭瓜应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者，这样的茭瓜是比较优质。
2、大小：在选择吃茭瓜的时候，我们不能选择吃太大的茭瓜，这样的茭瓜是属于比较差的了，我们交了要避免吃这样的茭瓜的才行，否则是不利于身体健康。
3、鲜嫩程度：发育到硬皮阶段的茭瓜通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想，而且，硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纤维的。因此，茭瓜要选择色鲜质嫩的。
茭白和茭瓜不是同一个菜，茭白是属于水生植物的果实，而茭瓜是属于草本植物的一个果实。
茭白，中药材名。本品为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。功能主治为：解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
“茭瓜”一般是指西葫芦（葫芦科南瓜属植物），
西葫芦（CucurbitapepoL.），被子植物门、葫芦科、南瓜族，一年生蔓生草本。
茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
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