1、准备食材：河虾半斤、鸡蛋两个、面粉适量、食用油适量、食盐少许。
2、买上半斤小河虾,冲洗干净,沥干水分。
3、准备好两个鸡蛋和一些面粉。
4、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
5、放入适量面粉,搅拌成糊糊状。
6、把河虾放入鸡蛋面粉糊糊中。
7、炒锅放入适量食用油。
8、油开放入过好糊糊的河虾，这时候是小火，能把河虾炸熟，等到快出锅的时候，用大火再炸一下，这样表皮就会很焦，吃起来就会外焦里嫩。这样炸虾就做好了。
1、炸虾带壳炸的酥脆的做法如下：将虾线清理干净，然后用料酒、盐等将虾腌制30分钟，之后裹上面粉、蛋液以及面包糠，下锅炸至两面金黄即可。
2、虾油面包糠鸡蛋盐料酒葱姜
3、首先将虾清洗干净，然后去除虾线。
4、然后，将虾放入盆子里面，加入葱段、料酒、盐等抓拌均匀，然后腌制30分钟，让其入味。
5、下一步，准备好面粉、蛋液和面包糠。
6、之后，将腌制好的虾，依次裹上面粉，蛋液和面包糠。
7、下一步，锅中放入适量的油，烧热后放入虾，炸至两面金黄控油捞出即可。
1、在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸，炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高，到７～８成时候把虾回下锅马上拿出，这样可以增加脆度。如果要增加色堵，蒸下再炸。
2、酥炸虾皮的详细步骤：把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20分钟。
3、把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来。
4、把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。
5、把炒锅做火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用小火慢慢炸。
6、把虾皮炸制酥脆就可，把虾皮控干油，拌入盐即可食用。也可以蘸椒盐吃。
口水鸡，辣子鸡，脆皮鸡。
1、将鸡肉用盐腌制15分钟，锅内注冷水，放入整个鸡腿，鸡胸，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐，一勺料酒，葱，姜，煮熟；
2、加盖用大火煮开，去掉浮沫；
3、中火煮5到7分钟，加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟；
4、鸡肉焖好后，捞出，放进冰水里，让鸡肉紧缩，保持弹性；
5、酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油放在碗中搅拌成汁，淋在鸡肉上，撒上芝麻，花生末，葱花。
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