川菜木耳炒肉怎么做 制作川菜木耳炒肉的方法 川菜的特点

1、主料：木耳（干）15克，猪肉（瘦）200克。

2、辅料：胡萝卜25克，青椒25克，小麦面粉15克。

3、调料：酱油15克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）10克。

4、木耳泡发，择去木耳根。

5、再将剩下的木耳用面粉抓一下，揉一揉。

6、冲洗干净，控干水分后放进开水中氽一下，捞出再次控水。

7、肉片用水淀粉浆一下。

8、胡萝卜切片，青椒切小段。

9、坐锅点火倒油烧热，下肉片炒熟。

10、放入胡萝卜、青椒，再少烹点酱油翻炒。

11、然后倒入木耳，一起炒，先放盐、临出锅时放入味精炒匀即可。

川菜的特点,怎么做川菜最好吃呢

1、川菜的特点就是麻辣。

2、川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。

3、除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明。

川菜馋嘴酱如何制作

1、材料：泡老姜20斤， 红泡椒6斤 ，青泡椒8斤，糍粑辣椒6斤， 青花椒3两，红花椒2两，五香粉2两，冰糖3两，醪糟1瓶，姜，葱，蒜，洋葱，香菜，西芹等各适量，菜子油10斤，猪油8斤，馋嘴油10斤。

2、炒制方法：1.将泡姜剁细，控干水份，然后将青红泡椒，糍粑辣椒用绞肉机绞碎控干水分待用。

3、2、炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热时放入C料炸香捞出不用。

4、3、将A料放人锅中炒香，然后放人泡姜，改为中小火炒出香味，然后依次放入糍粑辣椒，红泡椒，青泡椒，并加入馋嘴油,用慢火炒大楷30分钟左右。

5、4、待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可。注意炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可。

木耳炒肉方法分享,木耳炒肉的做法

1、食材：猪肉200克，木耳100克。

2、猪肉洗净，然后改刀切成薄片。加少许淀粉拌匀。另外切好青椒。

3、取适量木耳放在碗中，加入清水泡发。

4、泡好的木耳去掉根部，因为根部有泥沙，然后淘洗干净。

5、锅中加水烧开，放入木耳焯水两分钟后捞出备用。另外备好青椒和蒜。

6、热锅放油，将猪肉炒至变色，加入青椒和蒜。

7、加少许辣椒酱和生抽炒匀。最后放入木耳和青椒翻炒。

8、青椒断生就炒好了，加少许盐调味即可出锅，营养丰富又美味的木耳炒肉就做好了。