甜盘八宝饭 甜盘八宝饭如何做 河南酒席上的八宝饭甜碗怎么做

2025-05-10 教育 27阅读 投稿:正平子

1、主料:糯米3两。

2、配料:柿饼1个,瓜丁1两,柑饼1两,白糖3两。

3、将糯米煮成甜糯米饭(饭熟伴糖)。

4、把柿饼、瓜丁、柑饼切薄片,用碗模排列花样,填满甜糯米饭,入笼蒸炊。

5、起菜时扣上大盘,淋上糖清加橙糖。

6、特点:金黄玉白,互相辉映,糯米甜润,佐以柑饼等配料,风味更佳,冬季常用甜食。

甜盘八宝饭 甜盘八宝饭如何做

河南酒席上的八宝饭甜碗怎么做

食材

豆沙、莲子、红枣、葡萄干、板栗、糯米、猪板油、白砂糖。

步骤

1、糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。

2、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

3、莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。

4、取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。

5、然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。

6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

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