1、主料：豌豆150克、内酯豆腐1盒、猪瘦肉30克、火腿50克、小葱1棵、姜1片、香菜1棵、盐2克、胡椒粉1小勺。
2、辅料：水淀粉适量。
3、新鲜的豌豆。
4、剥皮取豌豆粒。
5、取一半的豌豆加适量水，用料理机打成汁。
6、瘦肉切成末。
7、葱姜切末。
8、炒锅加油，爆香葱姜末。
9、下入肉末。
10、煸炒至肉末变色。
11、下入剩下的豌豆粒，继续翻炒。
12、加入刚才打好的豌豆汁。
13、内酯豆腐切丝。
14、加入锅内。
15、煮开后继续煮一会，下入水淀粉继续煮。
16、火腿切丝。
17、火腿丝下入锅中，再次煮开，加盐和胡椒粉调味。
18、最后加入小葱末和香菜末，淋少许麻油即可。
主料：荠菜200克、蘑菇6个、内脂豆腐1盒。
辅料：高汤1碗、橄榄油适量、麻油5毫升、淀粉适量、盐3克。
做法：
1、荠菜洗净切成细末；
2、洗净的蘑菇切片；
3、内脂豆腐切成丝，焯水后备用；
4、锅内放入适量橄榄油，加热；
5、蘑菇用橄榄油煸炒；
6、放入荠菜再次煸炒；
7、放入豆腐丝，用勺轻轻推动；
8、加高汤中火煮开；
9、加适量盐调味，水淀粉勾芡，淋适量麻油；
10、出锅盛盘，撒上白胡椒。
用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。
1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。
3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
6、入碗，加少许葱花即好。
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