1、主料：青瓜350克、粉丝50克、水发木耳50克。
2、辅料：青蒜苗一根、香菜适量。
3、配料：白醋适量、生抽适量、盐适量、麻油适量、辣椒油适量。
4、青瓜洗净，刨去皮，切成细丝。
5、粉丝放清水中泡几分钟开水焯一下。
6、过凉开水。
7、水发木耳也切丝焯水。
8、事先制好的辣椒油。
9、蒜苗切碎放入小碗中加少许油和盐微波炉中叮15秒出香味。
10、将青瓜丝、粉丝、木耳丝以及叮好的蒜苗都放入一大碗中，喜欢的可以加些香菜，浇上白醋、生抽、放适量盐和麻油，拌匀后可以装盘。
11、装好盘后，放少许香菜叶装饰。
材料准备：青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许。
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
1、凉拌青瓜的做法：首先将黄瓜去皮，切片，用刀拍松。其次掰成块放入锅中，加入盐搅拌均匀，腌制十分钟。最后加入白糖调味品，滤去黄瓜汁，搅拌均匀。
2、青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。青瓜的功效作用：青瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
芝麻酱，香油，白糖，鸡精，味精等等；
凉拌青瓜做法步骤：
原料：黄瓜500克、大葱50克、芝麻酱10克 、陈醋15克、盐5克、白砂糖5克、大蒜5克、香油5克、姜3克；
1、将青瓜洗净，去皮，去把，横切成片，再改用直刀切成细丝备用；
2、青瓜丝内放入精盐、白糖拌匀，盛入盘内；
3、葱、姜洗净片切，再改刀切丝；
4、大蒜去皮洗净捣成蒜泥放在碗中待用；
5、将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好，食用时浇在黄瓜丝拌匀即可。
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