1、材料：面，胡萝卜，黄瓜，豆干，猪肉，辣椒，葱，姜，蒜。调料：盐，蚝油，豆瓣酱，甜面酱，料酒，白胡椒粉。
2、把葱，姜，蒜，辣椒都切好备用。猪肉切丝后，用半勺盐，姜丝，白胡椒粉，料酒1勺，蚝油腌制15分钟入味。
3、豆瓣酱2大勺，再加1勺甜面酱，3大勺清水，搅拌均匀。
4、豆干洗净切成薄片，胡萝卜和黄瓜各切丝备用
5、小火，锅里倒凉油，把葱放入翻炒，炒到葱微微变黄后，关火，滤出葱油。
6、锅里重新倒少量油，把胡萝卜丝放入翻炒，翻炒一会后乘出。
7、锅内留底油，把切好的豆干放入小火慢煎， 煎成金黄色即可。
8、把煎好的豆干切成丝。
9、锅内倒少许油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉丝放入翻炒，等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。 肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内； 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味，汤汁浓稠后再撒点葱花，继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。
10、锅里水烧开后把面条放入，等水再次烧开后，把面条捞出。
11、趁面条热的时候，把做好的葱油浇上，搅拌均匀，放上配料和炸酱，一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了。
做法如下：
材料：鸡腿一个，葱适量，姜适量，味极鲜酱油2汤匙，盐适量，油适量；
步骤：
1、鸡腿洗净后用叉子前后各叉些小洞，葱切段，姜切片备用；
2、把姜片放入鸡腿中，加入2汤匙味极鲜酱油和适量的盐抓匀腌制两小时，其间翻面一次；
3、放入一半的葱段，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜叉些小洞；
4、放入微波炉高火加热三分钟；
5、取出翻面，继续放入微波炉高火加热三分钟，共6分钟；
6、取出切块装盘；
7、锅中倒入适量油烧热后放入另一半葱段爆香；
8、加入刚才的汤汁烧至浓稠后浇倒在鸡腿上即可。
1、把小葱洗干净切成葱花。
2、热锅下油烧至略热。
3、把葱花放进锅中慢火熬制。
4、途中略为搅拌一下。
5、熬至葱花变焦黄，即可停火，撒上少许的盐。
6、用筛子过滤一下葱花。
7、待葱油放凉装瓶，放冰箱或阴凉处保存。
经验步骤：
1把小葱洗干净切成葱花。
2热锅下油烧至略热。
3把葱花放进锅中慢火熬制。
4途中略为搅拌一下。
5熬至葱花变焦黄，即可停火，撒上少许的盐。
6用筛子过滤一下葱花。
7待葱油放凉装瓶，放冰箱或阴凉处保存。
1、材料：葱头，面，生抽2勺，老抽1勺，糖少许。
2、剥去外面的老皮，洗净，里面就是这样一颗颗的。如果没有，就用小葱切长段。
3、葱头切小片，最好是一样大小。这样就差不多时间炸好。
4、锅内加油，烧热，放入葱头，小火炸。也可以用小葱葱段来炸，记得一定要沥干水，否则会热油飞溅。
5、炸葱头的时候，准备一个小碗，里面加入2勺生抽，1勺老抽，少许糖（我用来1小勺），搅拌均匀。
6、炸到葱头金黄色时，关火，捞起葱头到一个小盘中。（不要丢掉，直接吃很好吃。）
7、把小碗里的酱油等全部倒入锅中，开火，1分钟都不用，锅内起泡就可以了。（如果你锅内的油还很热，不用开火，直接倒进去就可以了。不过要注意安全，油太热，酱油等倒进去会飞溅。）
8、倒出，这就是葱油。
9、烧一锅开水，放入面条，煮熟。
10、面条别煮过头，连锅倒入漏勺中，用凉水冲一下，把面条放入碗中，加2勺葱油，搅拌均匀即可。
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