1、食材：肉沫50克、豆腐1盒、葱1根、蒜2瓣、米酒1小匙、酱油1大匙、胡椒粉少许、糖1小匙。
2、猪肉末先用腌料抓腌，鸡蛋豆腐切片块状、蒜头葱切末备用。
3、热锅下少许油，放入鸡蛋豆腐中大火煎至双面金黄盛起备用。煎鸡蛋豆腐的时候翻面记得不要用夹的，推到锅边再用锅铲轻推就可以顺利翻面了。
4、热锅再加一点油，爆香蒜末跟葱白，加入绞肉炒至变白。
5、接着加入酱油、糖、及半碗水煮至肉沫沸腾熟透。
6、放入豆腐让每一片都能泡到汤汁，收汁约3分钟，再加入葱花即可起锅！
怎么烧家常豆腐
1、原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。
2、干瑶柱水泡，撕成丝状;
3、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;
4、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;
5、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
豇豆肉末酱面的做法
1、长豆角、胡萝卜、香菇、葱切丁备用，肉馅取出备用；
2、锅烧热倒入油，倒入肉馅炒散，放入适量盐和生抽，再将葱放入煸出香味，放入胡萝卜丁继续翻炒；
3、放入香菇丁，加入适量开水，放入五香粉调味；放入豆角，直至豆角断生；
4、最后将淀粉水倒入锅中搅拌，直至汤汁浓稠即可；面条煮好备用；将菜盛到面条上，搅拌均匀即可开动。
肉末酱如何做
步骤如下：
1、准备好食材。
2、猪肉切成大碎丁，不用太碎。
3、加入生抽、老抽和淀粉。
4、戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右。
5、热锅热油，倒入腌制好的肉末块。
6、快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块。
7、加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。
8、熬至稍微浓稠状，放入配料调味即可。
